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野菜有哪些日常生活中常見的野菜的功效

2019-05-02 05:23:40来源:励志吧0次阅读

近年來,吃野菜成為了一種時尚。野菜不僅含有人體所必須的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分,而且植物纖維更為豐富。除了豐富的營養成分外,有些野菜還具有寶貴的藥用價值。接下來介紹一下日常生活中常見的野菜的功效。

一、日常生活中常见的野菜的功效

1、香椿

的香椿是香椿茬嫩芽,它蕴藏了整个冬天的营养,伴随着春的到来一股脑的都释放了出来。此时的芽色泽嫩绿,口感多汁,香味浓郁,营养价值也。香椿芽维生素c含量为40mg100g,在常见的蔬菜中属于较高者,有助于增强机体免疫功能,润滑肌肤,是保健美容的好食品。

2、车前草

车前草——生于田野畦畔山埔路旁,越是践踏生命越是顽强,而那些肥沃的很少有人经过的地方,是找不到它的踪影的。车前草叶全部根生,叶片平滑,主脉五条,向叶背凸起。车前草是一种味道鲜美的野菜,全身都可以食用,用它煎汤煮茶。

3、榆钱

现代科学检测表明,榆钱中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质,营养很丰富。中医认为,榆钱能安神、降火、止咳,还能杀虫消肿、医治失眠等,是一种很好的药物和食物。

4、枸杞头

枸杞的确是一种“好吃”的食材,秋季可以吃它鲜红的浆果,夏天可以采食它紫色的花朵,春日里,枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一。枸杞头口味香美细嫩,但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”,可见确实是雅俗共赏的好食材。

5、蕨菜

蕨是一种古老的植物,蕨和薇常被人相提并论,成为野菜的代表。蕨菜被称为“山菜”,富含氨基酸、维生素等,营养丰富。春天的蕨菜鲜嫩爽脆,有极其特殊的山野味。现代研究认为蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪吸收的作用。

6、荠菜

荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜,加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音,所以很受市民爱好。荠菜所含营养素平衡,并含丰富的维生素C和胡萝卜素。尤其是春天,吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。

7、刺嫩芽

的刺嫩芽,只有春天的美味,只需5天的生长期。嫩芽部分可食用,食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅,或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜,清嫩醇厚,野味浓郁,是着名的上等山野菜,被誉为“山野菜”,可称得上是“美味山珍”。

8、面条菜

它是麦瓶草幼苗的俗称,是黄河中下游地区百姓爱吃的一种野菜。多生长在田埂地头和初春的麦田,叶片细长,形似面条。面条菜食用方法很多,可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒,还可以做汤、拌馅。面条菜味甘、性凉,归心、肝经,有养阴、清热、止血调经的功效,对吐血、衰弱咳嗽也有帮助。

9、鱼腥草

鱼腥草,是一种营养价值较高的野菜,具有清热解毒等功效。由于鱼腥草本身带有一股“鱼腥味”,这也让很多人望而却步。其实,在烹饪时稍微注意一下,善于掌控调味料也可达到去除腥味的效果。你可以在凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油,浇在鱼腥草上;或者把它放在开水锅里焯煮一下,加入一点食盐和白醋,都可以减轻鱼腥草的腥味。

10、大耳毛

大耳毛是丹东山区着名的山野菜,数量较多,风味独特,是当地很常见的山菜之一。原植物是菊科植物东风菜,主要采食嫩茎和嫩叶。叶子摸上去毛茸茸的,也许就是因此而得名吧。

11、马齿苋

马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰腺分泌胰岛素,调理人体糖代谢进程、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治祛病养生功效。此外,它还含有不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯生成,对心血管具有保护作用。

12、蒲公英

不起眼的蒲公英,却是春天大自然赋予人们的珍宝。春季的蒲公英食疗价值,富含微量元素和维生素,具有消炎、祛火、养肝、助消化的功效。

13、苦菜

苦菜又名苦丁菜,性味苦,寒,具有清热解毒,破瘀活血,排脓的功效,可用于阑尾炎,腹腔脓肿,肠炎,痢疾,急、慢性盆腔炎,肺热咳嗽,肺结核,吐血。外用治跌打损伤,疮疖肿痛,阴囊湿疹等。

2、哪些野菜不能吃有毒

1、狼毒草:又叫断肠草。高0.5~1尺,根浅黄色,有甜味。叶片呈线形,花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。

2、老公银:根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,像胡萝卜,因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红,无臭味;长大后臭味很大,叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

3、曲菜娘子:叶狭长较厚而硬,边有锯齿,叶子贴着地面生长,秋后抽茎,高0.5~1尺多。吃了它脸部会变肿。

4、毒芹:又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶,夏天开花,全棵有臭。全棵有毒,花的毒性,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。

5、野生地:花紫红色或有黄色,形状像唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

6、毒蘑菇:其种类很多。生长在腐烂的物品上,形状特殊,有的像小笔、小桑色彩鲜艳,有白色、红色、黄色。

此外,还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。

三、野菜怎么吃安全又营养

一、有的野菜食用前需要浸泡两个小时。如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行分解淡化毒素处理。

2、烹饪野菜时注意洗净,用热水焯烫。野菜采摘回来后应当注意清洗干净,烹饪之前先过热水焯烫,一来可以通过热水浸泡去除一定的天然毒素,二来可以通过焯烫去掉一部分草酸含量多的蔬菜中的草酸,但焯烫也会导致一部分营养物质、尤其是水溶性维生素的损失。

三、野菜虽好也不可天天吃、时时吃。吃野菜的乐趣在于“尝鲜”,因此,偶尔吃一次两次野菜是合适的,但是如果吃野菜上瘾,天天吃、时时吃反而有可能因摄入过量膳食纤维而加重肠胃负担,反而致使身体不适。进食野菜时应当注意斟酌身体的舒适度。

四、采摘野菜的一些学问

1、工厂旁的野菜不要吃。在垃圾堆或者被污染的河道附近,受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

2、不认识的野菜不要吃。吃野菜少要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜不吃。有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者则危及性命。

3、野菜是新鲜吃。久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差。若要保存,腌制。但味道和营养会大不如前,还会限制野菜的制作和配菜。所以野菜是现采现吃,久放的野菜不能吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道也差。保存可采用速冻保存或腌制。

4、苦味的野菜别多食。苦味野菜味苦性凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

近年来,吃野菜成为了一种时尚。野菜不但含有人体所必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富。除了丰富的营养成分外,有些野菜还具有宝贵的药用价值。接下来介绍一下日常生活中常见的野菜的功效。

1、日常生活中常见的野菜的功效

1、香椿

的香椿是香椿茬嫩芽,它蕴藏了整个冬天的营养,伴随着春的到来一股脑的都释放了出来。此时的芽色泽嫩绿,口感多汁,香味浓郁,营养价值也。香椿芽维生素c含量为40mg100g,在常见的蔬菜中属于较高者,有助于增强机体免疫功能,润滑肌肤,是保健美容的好食品。

2、车前草

车前草——生于田野畦畔山埔路旁,越是践踏生命越是顽强,而那些肥沃的很少有人经过的地方,是找不到它的踪迹的。车前草叶全部根生,叶片平滑,主脉五条,向叶背凸起。车前草是一种味道鲜美的野菜,全身都可以食用,用它煎汤煮茶。

3、榆钱

现代科学检测表明,榆钱中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物资,营养很丰富。中医认为,榆钱能安神、降火、止咳,还能杀虫消肿、治疗失眠等,是一种很好的药物和食物。

4、枸杞头

枸杞的确是一种“好吃”的食材,秋天可以吃它鲜红的浆果,夏天可以采食它紫色的花朵,春日里,枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一。枸杞头口味香美细嫩,但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”,可见确实是雅俗共赏的好食材。

5、蕨菜

蕨是一种古老的植物,蕨和薇常被人相提并论,成为野菜的代表。蕨菜被称为“山菜”,富含氨基酸、维生素等,营养丰富。春季的蕨菜鲜嫩爽脆,有极为特殊的山野味。现代研究认为蕨菜中的纤维素有增进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪吸收的作用。

6、荠菜

荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜,加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音,所以很受市民爱好。荠菜所含营养素平衡,并含丰富的维生素C和胡萝卜素。尤其是春季,吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。

7、刺嫩芽

的刺嫩芽,只有春天的美味,只需5天的生长期。嫩芽部分可食用,食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅,或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜,清嫩醇厚,野味浓郁,是着名的上等山野菜,被誉为“山野菜”,可称得上是“美味山珍”。

8、面条菜

它是麦瓶草幼苗的俗称,是黄河中下游地区百姓爱吃的一种野菜。多生长在田埂地头和初春的麦田,叶片细长,形似面条。面条菜食用方法很多,可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒,还可以做汤、拌馅。面条菜味甘、性凉,归心、肝经,有养阴、清热、止血调经的功效,对吐血、虚弱咳嗽也有帮助。

9、鱼腥草

鱼腥草,是一种营养价值较高的野菜,具有清热解毒等功效。由于鱼腥草本身带有一股“鱼腥味”,这也让不少人望而却步。其实,在烹饪时略微注意一下,善于把握调味料也可到达去除腥味的效果。你可以在凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油,浇在鱼腥草上;或者把它放在开水锅里焯煮一下,加入一点食盐和白醋,都可以减轻鱼腥草的腥味。

10、大耳毛

大耳毛是丹东山区着名的山野菜,数量较多,风味独特,是当地很常见的山菜之一。原植物是菊科植物东风菜,主要采食嫩茎和嫩叶。叶子摸上去毛茸茸的,或许就是因此而得名吧。

11、马齿苋

马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素,能增进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治祛病养生功效。此外,它还含有不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油3酯生成,对心血管具有保护作用。

12、蒲公英

不起眼的蒲公英,却是春天大自然赋予人们的珍宝。春天的蒲公英食疗价值,富含微量元素和维生素,具有消炎、祛火、养肝、助消化的功效。

13、苦菜

苦菜又名苦丁菜,性味苦,寒,具有清热解毒,破瘀活血,排脓的功效,可用于阑尾炎,腹腔脓肿,肠炎,痢疾,急、慢性盆腔炎,肺热咳嗽,肺结核,吐血。外用治跌打损伤,疮疖肿痛,阴囊湿疹等。

二、哪些野菜不能吃有毒

1、狼毒草:又叫断肠草。高0.5~1尺,根浅黄色,有甜味。叶片呈线形,花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。

2、老公银:根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,像胡萝卜,因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红,无臭味;长大后臭味很大,叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

3、曲菜娘子:叶狭长较厚而硬,边有锯齿,叶子贴着地面生长,秋后抽茎,高0.5~1尺多。吃了它脸部会变肿。

4、毒芹:又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶,夏天开花,全棵有臭。全棵有毒,花的毒性,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。

5、野生地:花紫红色或有黄色,形状像唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

6、毒蘑菇:其种类很多。生长在腐烂的物品上,形状特殊,有的像小笔、小桑颜色鲜艳,有白色、红色、黄色。

此外,还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。

三、野菜怎么吃安全又营养

一、有的野菜食用前需要浸泡两个小时。如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行分解淡化毒素处理。

2、烹饪野菜时注意洗净,用热水焯烫。野菜采摘回来后应当注意清洗干净,烹饪之前先过热水焯烫,一来可以通过热水浸泡去除一定的天然毒素,二来可以通过焯烫去掉一部分草酸含量多的蔬菜中的草酸,但焯烫也会致使一部分营养物质、尤其是水溶性维生素的损失。

三、野菜虽好也不可天天吃、时时吃。吃野菜的乐趣在于“尝鲜”,因此,偶尔吃一次两次野菜是适合的,但是如果吃野菜上瘾,天天吃、时时吃反而有可能因摄取过多膳食纤维而加重肠胃负担,反而导致身体不适。进食野菜时应当注意考虑身体的舒适度。

四、采摘野菜的一些学问

1、工厂旁的野菜不要吃。在垃圾堆或者被污染的河道附近,受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

2、不认识的野菜不要吃。吃野菜少要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜不吃。有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者则危及性命。

3、野菜是新鲜吃。久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差。若要保存,腌制。但味道和营养会大不如前,还会限制野菜的制作和配菜。所以野菜是现采现吃,久放的野菜不能吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道也差。保存可采用速冻保存或腌制。

4、苦味的野菜别多食。苦味野菜味苦性凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

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