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如何制作楊枝甘露給你不一樣的夏天享受

2019-05-03 11:40:31来源:励志吧0次阅读

楊枝甘露是一種熱賣的經典港式甜品,酸甜,濃郁,清涼,爽滑,可以帶給品嘗者無窮的甜蜜滋味。楊枝甘露也可以稱為芒果柚子西米露,因為重要的三種食材分別就是芒果、西柚和西米.另外分別是椰漿和淡奶油,用到這些材料做出的楊枝甘露,口感純正,香濃甜蜜。接下來一起看看怎么做吧。

1、芒果西柚的介绍

西柚

西柚是一种水果,芸香科属,柚子类的,果实黄色的,味道好,即「朱栾」,又称「葡萄柚」,果皮淡黄色,果肉颜色与沙田柚子的肉色差不多,具有酸味和甘味。成熟时果皮呈黄色,果肉淡红白色。西柚要重量相当,又果身光泽皮薄、柔软的为好。西柚含维他命C等非常丰富,是含糖分较少的水果,减肥人士的餐单都少不了它。同时,也是一款应用的名称。

目前,市场上常见的葡萄柚有3个主要品种。

马叙葡萄柚

果肉白色的马叙葡萄柚(Marsh),又称无核葡萄柚,是多倍体,品种内也有果肉红色的品系;

邓肯葡萄柚

果肉白色的邓肯葡萄柚(Duncan),果较大,果皮较厚,种子较多,果肉略带苦味;

汤姆逊葡萄柚

果肉红色或黄色的汤姆逊葡萄柚(Thompson),果重G之间,有少许种子或者无核.

芒果

芒果是杧果(中国植物志)的通俗名(拉丁学名:Mangifera indicaL.),芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木,叶革质,互生;花小,杂性,黄色或淡黄色,成顶生的圆锥花序。核果大,压扁,长厘米,宽.5厘米,成熟时黄色,味甜,果核坚硬。

芒果为热带水果之一,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成份特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。

二、杨枝甘露的做法

做法1

食材准备:西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。

制作步骤;

1.西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。

2.将三个芒果起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。

3.西柚买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。

4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,整锅放进冷水里浸着,以加速降温。

5.当西米降到40℃以下时,先加入淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,份量以闻到椰香而定。

6.然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。

7.加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻便可食用。

注意事项:

1、将西柚肉撕成小粒备用;

2、芒果要选择甜点的,挑熟软又没有烂点的芒果;

3、淡奶买不到,可以用牛奶代替,但是口感上会差很多;

4、西米的选择上,小西米比大西米煮起来要简单.给西米冲个凉可以使西米口感。

做法二

食材准备:芒果、西柚、西米、椰浆、白砂糖

制作步骤:

1. 芒果剥去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮,取出果肉拆散备用。

2. 把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机,加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆,然后过筛去除颗粒杂质。

3.大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮15分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以避免西米粘锅,关火后加盖再闷5分钟。用筛过滤出西米,放在活动水下冲洗,洗去黏稠的胶质,这时的西米呈透明的圆粒状。

4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟,上桌时可再顶端装潢少量西柚果肉。

三、杨枝甘露的营养价值

芒果

1.抗菌消炎:芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等,芒果叶的提取物也一样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用,可治疗人体皮肤、消化道感染疾病;

2.防癌抗癌:芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等3醋酸和多酚类化合物,具有抗癌的药理作用;芒果汁还能增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益;

3. 祛痰止咳:芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效,对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用;

4.降低胆固醇、甘油3酯:芒果中含维生素C量高于一般水果,芒果叶中也有很高的维生素C含量,且具有即便加热加工处理,其含量也不会消失的特点,常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗,降低胆固醇、甘油3酯,有利于防治心血管疾病;

5. 明目:芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其维生素A原含量占水果之首位,具有明目的作用。

西柚

1. 柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾,几乎不含钠,因此是患有心脑血管病及肾脏病患者的食疗水果;

2. 柚中含有大量的维生素C,能降低血液中有胆固醇;

3. 柚子的果胶不仅可下降低密度脂蛋白水平,而且可以减少动脉壁的损坏程度;

4. 柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能,加速复原受伤的皮肤组织功能;

5.柚子还有增强体质的功效,它帮助身体更容易吸收入钙及铁质,所含的天然叶酸,对服用避孕药或怀孕中的妇女们,有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效;

6. 新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成份铬,能下降血糖。

4、芒果西柚的食用注意事项

西柚的宜忌

适宜人群

一般人群皆可食用。葡萄柚影响高血压药物的代谢,使高血压类药物的浓度减低的速度减缓,从而增强了高血压类药物的浓度和作用,服用葡萄柚的患者应多监测血压。

不宜人群

高血压患者不宜食用,因为一些常用的降血压药物可能与葡萄柚汁产生相互作用,引发不良反应。

芒果的副作用

1、饱饭后不可食用芒果。芒果不可与大蒜等辛辣物资共食,可能引起发黄病。

2、由于芒果含糖量较高,故糖尿病患者应忌食。芒果带湿毒,得了皮肤病或肿瘤者,应避免进食。

3、多吃芒果会引起过敏,严重的可能会损害肾脏。芒果叶和芒果汁会引发过敏体质人的皮炎,故过敏体质人应注意。吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉,以免发生过敏反应。

此外芒果是少数富含蛋白质的水果,多吃易饱。

要注意的是,芒果性质带湿毒,若本身患有皮肤病或肿瘤,应紧记避免进食。还有,过敏体质者慎吃芒果。

杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品,酸甜,浓郁,清凉,爽滑,可以带给品尝者无穷的甜蜜滋味。杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露,因为重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米.另外分别是椰浆和淡奶油,用到这些材料做出的杨枝甘露,口感纯正,香浓甜蜜。接下来一起看看怎么做吧。

1、芒果西柚的介绍

西柚

西柚是一种水果,芸香科属,柚子类的,果实黄色的,味道好,即「朱栾」,又称「葡萄柚」,果皮淡黄色,果肉颜色与沙田柚子的肉色差不多,具有酸味和甘味。成熟时果皮呈黄色,果肉淡红白色。西柚要重量相当,又果身光泽皮薄、柔软的为好。西柚含维他命C等非常丰富,是含糖分较少的水果,减肥人士的餐单都少不了它。同时,也是一款应用的名称。

目前,市场上常见的葡萄柚有3个主要品种。

马叙葡萄柚

果肉白色的马叙葡萄柚(Marsh),又称无核葡萄柚,是多倍体,品种内也有果肉红色的品系;

邓肯葡萄柚

果肉白色的邓肯葡萄柚(Duncan),果较大,果皮较厚,种子较多,果肉略带苦味;

汤姆逊葡萄柚

果肉红色或黄色的汤姆逊葡萄柚(Thompson),果重G之间,有少量种子或无核.

芒果

芒果是杧果(中国植物志)的通俗名(拉丁学名:Mangifera indicaL.),芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木,叶革质,互生;花小,杂性,黄色或淡黄色,成顶生的圆锥花序。核果大,压扁,长厘米,宽.5厘米,成熟时黄色,味甜,果核坚硬。

芒果为热带水果之一,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。

二、杨枝甘露的做法

做法一

食材准备:西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。

制作步骤;

1.西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。

2.将三个芒果起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。

3.西柚买进口红肉的,色彩好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。

4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,整锅放进冷水里浸着,以加速降温。

5.当西米降到40℃以下时,先加入淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,份量以闻到椰香而定。

6.然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。

7.加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。

注意事项:

1、将西柚肉撕成小粒备用;

2、芒果要选择甜点的,挑熟软又没有烂点的芒果;

3、淡奶买不到,可以用牛奶代替,但是口感上会差很多;

4、西米的选择上,小西米比大西米煮起来要简单.给西米冲个凉可以使西米口感。

做法二

食材准备:芒果、西柚、西米、椰浆、白砂糖

制作步骤:

1. 芒果剥去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮,取出果肉拆散备用。

2. 把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机,加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆,然后过筛去除颗粒杂质。

3.大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮15分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅,关火后加盖再闷5分钟。用筛过滤出西米,放在活动水下冲洗,洗去粘稠的胶质,这时的西米呈透明的圆粒状。

4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟,上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。

3、杨枝甘露的营养价值

芒果

1.抗菌消炎:芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等,芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用,可治疗人体皮肤、消化道感染疾病;

2.防癌抗癌:芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物,具有抗癌的药理作用;芒果汁还能增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益;

3. 祛痰止咳:芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效,对咳嗽痰多气喘等症有辅助医治作用;

4.下降胆固醇、甘油3酯:芒果中含维生素C量高于一般水果,芒果叶中也有很高的维生素C含量,且具有即使加热加工处理,其含量也不会消失的特点,常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗,下降胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病;

5. 明目:芒果的糖类及维生素含量非常丰富,特别维生素A原含量占水果之首位,具有明目的作用。

西柚

1. 柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾,几乎不含钠,因此是得了心脑血管病及肾脏病患者的食疗水果;

2. 柚中含有大量的维生素C,能降低血液中有胆固醇;

3. 柚子的果胶不仅可下降低密度脂蛋白水平,而且可以减少动脉壁的破坏程度;

4. 柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能,加速复原受伤的皮肤组织功能;

5.柚子还有增强体质的功效,它帮助身体更容易吸收入钙及铁质,所含的天然叶酸,对于服用避孕药或怀孕中的妇女们,有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效;

6. 新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬,能下降血糖。

4、芒果西柚的食用注意事项

西柚的宜忌

适宜人群

一般人群皆可食用。葡萄柚影响高血压药物的代谢,使高血压类药物的浓度减低的速度减缓,从而增强了高血压类药物的浓度和作用,服用葡萄柚的患者应多监测血压。

不宜人群

高血压患者不宜食用,因为一些常用的降血压药物可能与葡萄柚汁产生相互作用,引起不良反应。

芒果的副作用

1、饱饭后不可食用芒果。芒果不可与大蒜等辛辣物资共食,可能引发发黄病。

2、由于芒果含糖量较高,故糖尿病患者应忌食。芒果带湿毒,患有皮肤病或肿瘤者,应避免进食。

3、多吃芒果会引起过敏,严重的可能会损害肾脏。芒果叶和芒果汁会引起过敏体质人的皮炎,故过敏体质人应注意。吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉,以免发生过敏反应。

另外芒果是少数富含蛋白质的水果,多吃易饱。

要注意的是,芒果性质带湿毒,若本身得了皮肤病或肿瘤,应紧记避免进食。还有,过敏体质者慎吃芒果。

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